Il Fontal Italiano è realizzato con latte vaccino, e ha la pasta compatta e morbida, e di colore bianco o paglierino chiaro.

Il suo nome deriva dall'unione dei formaggi Fontina ed Emmenthal di cui ne racchiude le caratteristiche come il sapore dolce, con lievi sentori di latte e di stalla. Ideale da accompagnare con pane tipo ciabatta e marmellate di mirtilli o arance e miele. Si sposa con vini bianchi a bassa gradazione alcolica o birre chiare.

Ottimo anche come ingrediente in ricette, da far fondere al forno, come nel caso dei porri al gratin.