Il raclette è un formaggio preparato con latte vaccino, tipico della Svizzera e delle zone limitrofe, con un odore intenso ma allo stesso tempo un sapore delicato.

Per la sua grande proprietà fondenti e filanti è utilizzato per preparare l'omonimo piatto, la raclette, ovvero una sorta di fonduta "espressa" che si ottiene scaldando direttamente il formaggio su una particolare piastra; questa viene poi usata per condire e rendere ancora più gustosi dai crostoni di pane alla carne, passando dalle verdure.